Vinul de rubarba are proprietati tonice. Pentru a afla mai multe despre beneficiile consumului de vin de rubarba, citeste despre proprietatile terapeutice ale tulpinilor de rubarba.

Datorita continutului ridicat de acid malic din tulpinile acestei plante (partea comestibila), vinul de rubarba de casa are un gust asemanator cu vinul de mere, doar ca are o nuanta rosiatica.

Orice tip de rubarba poate fi folosita – asigura-te ca tulpinile sunt coapte si suculente. Frunzele si alte parti ale acestei plante nu sunt potrivite pentru vinificatie deoarece distrug gustul vinului.

Vinul de rubarba – Ingrediente

  • tulpini de rubarba – 3 kg
  • apa – 1 l la 1 kg de tulpini
  • miere – 0,5 kg la 1 litru de sirop
  • stafide nespalate – 30-50 g pentru a porni fermentarea

Raportul de apa/miere este legat de volumul de suc de rubarba, obtinut in a doua etapa.

Drojdia salbatica se afla la suprafata stafidelor sau a fructelor de padure, care va activa fermentatia. Datorita calitatii slabe a stafidelor cumparate din magazin, ar fi mai indicat sa folosesti fructe (zmeura, capsuni, cirese). Daca adaugi drojdia obisnuita din comert, vei obtine o bautura de casa, si nu un vin de calitate.

Reteta vin de rubarba ~ Preparare

Cu 3-5 zile inainte de a lucra cu rubarba, pregateste starterul de fermentare a vinului. Pentru a face acest lucru, pune stafidele nespalate sau fructele care contin drojdie salbatica intr-un borcan. Adauga 25 de grame de miere si 100-150 ml de apa la temperatura camerei. Acopera borcanul cu un tifon si pune-l intr-un loc cald.

In momentul in care observi ca apare spuma, miros acru si se aud bulele de gaz care se sparg, asta inseamna ca starterul de fermentare este gata si poti trece la urmatoarea etapa.

Daca in 3-4 zile nu observi semne de fermentare, va trebui sa prepari un alt preparat de fermentare din alte fructe proaspete. Lipsa semnelor de fermentare pot fi datorate faptului ca stafidele sau fructele au fost tratate.

Cojeste tulpinile de rubarba pentru a indeparta partea alba si taie-le in bucati cat mai mici. Pune bucatile de rubarba intr-o oala si acopera tulpinile cu apa, 2-3 cm peste. Masoara cantitatea de apa pentru a calcula mai tarziu cantitatea de miere necesara.

Porneste focul si lasa sa fiarba pana cand tulpina de rubarba devine moale. Ia vasul de pe foc, acopera-l si raceste lichidul la temperatura camerei.

Datorita tratamentului termic, siropul de rubarba nu va avea gustul de iarba cruda. In schimb, va avea o aroma placuta, de mere.

Decanteaza decoctia intr-un recipient separat. Tulpinile de rubarba se amesteca in blender sau se foloseste o sita pentru a le face piure. Se amesteca piureul de rubarba, decoctul, apa, 200 g de miere la litru de decot si starterul de fermentare, cu tot cu fructe. Se acopera recipientul cu tifon pentru a fi protejat de insecte.

Se pune mustul la loc intunecat, la temperatura camerei. Se lasa timp de 3-4 zile. Se amesteca mustul zilnic. Dupa cele 3-4 zile, strecurati mustul de cateva ori prin cateva straturi de tifon. Pulpa se scurge bine si se arunca. Se mai adauga 100 g de miere la 1 litru de decot obtinut in urma fierberii si se amesteca.

Se decanteaza mustul intr-un vas de fermentare, umplandu-l 75%, pentru a lasa spatiu suficient pentru dioxidul de carbon si spuma. Se pune un dop cu furtun. Poti folosi si o manusa medicala cu o gaurica intr-un deget. Se lasa vasul intr-un loc intunecos la 18-27 grade Celsius.

Dupa 5 zile, mai adauga inca o tura de miere (100 g la litrul de suc ramas dupa fierbere). Se scoate dopul sau manusa, se scoate jumatate litru de must. In mustul scos se dizolva mierea si se toarna peste restul de must, sigilandu-l. Dupa inca 5 zile se repeta aceeasi procedura, adaugandu-se restul de miere, in acelasi mod.

In functie de temperatura si activitatea drojdiei naturale, vinul de rubarba va fermenta intre 25-60 de zile. Cand se va termina procesul de fermentare, nu vor mai iesi bule prin furtun, respectiv manusa se va desumfla. In partea de jos a vasului de fermentare va fi un strat de sediment. Vinul de rubarba se va limpezi si va avea o culoare mai putin intensa.

Atentie! Daca procesul de fermentare dureaza mai mult de 50 de zile dupa instalare dispozitivului de aerisire, ar trebui sa se decanteze bautura si sa se puna iarasi dopul cu furtun. Acest procedeu previne aparitia gustului amar.

Se decanteaza mustul fermentat printr-un furtun intr-un alt recipient si se degusta. Daca doresti, in aceasta etapa se mai poate adauga miere. De asemenea, se poate intari cu vodca sau etanol, in procent de 2-15%. Vinul fortifiat este mai aspru si mai putin aromat, insa poate fi pastrat o perioada mai lunga de timp.

Vinul de rubarba se pune in recipientul de depozitare. In cazul in care l-ai mai indulcit, se mai pastreaza sub ventuza in primele 7-10 zile, in caz de refermentare.

Vinul de rubarba se pastreaza intr-un loc intunecat, la o temperaturade 5-16 grade celsius. Se lasa timp de 3-6 luni pentru maturare. O data la fiecare 10-30 de zile,se decanteaza vinul printr-un furtun. Cand nu mai exista sedimete vizibile, vinul de rubarba este gata. Se pune in sticle si se acopera cu dopuri de pluta.

Vinul de rubarba reteta si preparare

Vinul de rubarba preparat acasa poate fi depozitat si pastrat pana la 5 ani in frigider sau in pivnita. Folosind cantitatile din reteta, vei obtine 2.5 l vin de culoare rosiatica.

Share the Love!

2 comentarii la „Vinul de rubarba – reteta preparata cu miere de albine”

  1. petra

    Mai intai,tin sa-ti multumesc pentru email-urile trimise de-a lungul anului trecut..nu in ultimul rand, iti doresc ca noul an sa-ti aduca din belsug,sanatate,fericire ,vise implinite ca sa ajunga pentru tot anul .La multi ani,Jorjette!

    1. Multumim din suflet ca ne citesti!! Fie ca anul acesta sa aduca tot ce e mai bun pentru toata lumea: Sanatate, prosperitate, armonie, bucurii, intelepciune si spor in toate!

Spune care este gândul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *